黑果腺肋花楸多酚类物质的学术研究-【野樱莓】！

更新时间：2020/7/17 14:15:52信息编号：2056-1133864

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详细介绍

黑果腺肋花楸果实

含有丰富的原花青素、类黄酮等

多酚类抗氧化成分,

是世界上公认的

清除体内自由基最有效的 天然抗氧化剂 之一.

它具有通过血脑屏障、

直接保护大脑和神经系统的独特优势,

具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、

防治心血管疾病、降血糖、

抗血小板等多种作用,

因此被称为”第七类营养素”x b a i x i n g c o m。

今天小编就带大家着重的了解下

黑果花楸果实中多酚的功能，含量及应用范围！

多酚类化合物是指：分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括黄酮类、单宁类具有潜在促进健康作用的化合物。

多酚具有多种作用

● 调节血脂

● 抑制血小板凝集

● 促进纤维蛋白溶解从而防血栓

● 抑制血管内皮细胞增殖

● 保护血管平滑肌细胞从而防止血管硬化

● 有助于降低低密度脂蛋白等

野樱莓多酚含量测评:
野樱莓(Aronia)已经吸引了科学的兴趣,因为它的深紫色,几乎是黑色的色素沉着是来自密集的多酚含量,尤其是花青素x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。

总多酚含量为每100克新鲜果实1752毫克,花青素含量为每100克1480毫克,而原花青素浓度为每100克664毫克。

这些数值都是至今为止所有植物(含蔬菜及水果)中最高的量测值x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。野樱莓也含有对人体有益矿物质和维生素,即:维生素B6、B12、E、C,叶酸,奎宁酸,多酚酸，单宁，儿茶素，槲黄素，芸香素，橙皮苷，白藜芦...等等。

测定黑果腺肋花楸多酚在不同条件下多酚保留率的变化：

分别研究在不同pH值、糖类、温度、光照强度、氧化还原剂和防腐剂条件下对黑果腺肋花楸多酚稳定性影响x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。

结果表明:在pH 2~3的条件下多酚保留率可达96.12%以上;糖类对多酚稳定性具有一定增强作用,多酚保留率与糖分添加量呈正相关;随着光照强度的增加,多酚保留率显著下降,在避光条件下多酚最为稳定;当温度超过50℃时,温度对多酚保留率影响显著;氧化还原剂对多酚具有显著的破坏作用,而氧化剂对多酚的影响明显大于还原剂;防腐剂可有效减少多酚的降解,但随防腐剂添加量的增加,多酚保留率并无显著增高,低添加量的防腐剂可有效提高多酚稳定性。（来自于食品科学官网）

黑果花楸有很高的营养价值，富含大量的多酚类物质，可以有效的提高身体的免疫能力，能有助于刺激和改善循环系统，并且含有大量人体所需的营养元素，能够促进身体对钙的吸收，能够清除体内自由基来源www.xbaixing.com。

野樱莓果实不仅具有很好的风味和色泽,而且含有高浓度的花色苷、咖啡酸及咖啡酸衍生物等多酚化合物，均具有较强的抗氧化活性，其中矢车菊素3-0-β-D-半乳糖苷是其主要的抗氧化成分。野樱莓中花青素含量比对

野樱莓（黑果花楸）果中含有丰富的花青素和黄酮，其含量较葡萄高80~180倍，是香蕉的1000~2000倍、蔓越莓的20~40倍、蓝莓的5倍欢迎www.xbaixing.com。抗氧化活性约是蓝莓的2.5倍、蔓越莓的9倍以上。

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